毎日忙しい人のために、ささっと作れる簡単でおいしいおうちごはんを提案。
手抜きに見えないスピードメニューを紹介します。

プロフィール

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柳澤英子。「手早く作れるらくちんで美味しい料理」が好評で、多くの女性たちの支持を集める。著作は20万部超のロングセラー『ひとりごはん』『ふたりごはん』(ともに西東社)など。

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2010年2月 5日

キノコたっぷり!チキンソテー 

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骨付きのモモ肉を使った豪華な一品。チキンに塩、こしょうをして、
オリーブオイルを入れたフライパンに皮を下にして、
つぶしたニンニクとともに入れて火をつけます。皮がパリッとしたら裏返し、
オリーブ、マイタケ、ケッパー、白ワイン、ワインビネガーを
加えてふたをして、10分ほど蒸し焼き。ふたを外して
塩、こしょうで味をととのえ、水分を飛ばしたら出来上がりです。
シンプルだけど、奥深い味で、おもてなしにもgoodです。

2009年12月18日

オリーブパン

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黒オリーブをペーストにして、パン生地にぬって巻き、
パウンドケーキ型に入れ、チーズを散らして焼きました。
ワインによく合います。

2009年12月 8日

緑の焼きそば

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麺が見えませんが、焼きそばです。
シイタケ、ピーマン、そして香菜をどっさり。
中国しょうゆで香ばしく仕上げました。
見た目はヘルシーな感じがしますが、
実は炒め油は1人分大さじ1/2強。
この焼きそばは、油をちょっと多めにしたほうが、
香ばしさが際立っておいしいんです。

2009年11月30日

トマトと豚肉のシチュー

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豚ひれ肉とトマト、パプリカ、タマネギの
さらっとしたシチューです。他のシチューと比べて
カロリーは低め。野菜もたっぷり食べられます。

2009年11月20日

坦々肉みそ麺

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坦々肉みそをゆでた中華麺にのせて。白髪ネギと香菜もたっぷりと。
肉みそは豚ひき肉、ニンニク、ネギ、豆板醤、練りゴマ、
いりゴマ、みそ、しょうゆ、塩、こしょう、ゴマ油が構成要素。
コクがあっておいしい! 焼きそばやラーメン、チャーハン、
豆腐にもよく合います。最近のお気に入りです。
麺はサヤインゲンと一緒にゆでています。

2009年11月19日

豆乳あんかけうどん

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お腹が温まる、あんかけうどん。鶏肉と野菜を炒め、
豆乳と鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加え、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゆでうどんにたっぷりかけます。
栄養のバランスがよく、手軽に作れるのも魅力。
やさしい味わいです。

2009年11月13日

トマトバジルスパゲッティ

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9月25日にアップした煮込みハンバーグの
残りソースを使ったパスタです。冷凍保存しておりました。
具はありませんが、コクはたっぷり。
景気づけ(?)にバジルをたくさん散らしました。
ベランダで夫が育てたバジルです。

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