毎日忙しい人のために、ささっと作れる簡単でおいしいおうちごはんを提案。
手抜きに見えないスピードメニューを紹介します。

プロフィール

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柳澤英子。「手早く作れるらくちんで美味しい料理」が好評で、多くの女性たちの支持を集める。著作は20万部超のロングセラー『ひとりごはん』『ふたりごはん』(ともに西東社)など。

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2010年4月 5日

「赤」を食べる

ラムチョップ.jpg

ラムチョップのグリルです。付け合わせも
一緒に焼いています。塩、こしょう、ガーリックパウダー、
ドライパセリで味と香りをつけます。

美容のためには「赤(茶)の食べ物を積極的にとろう!」。
 というわけで、肉はヒレ、マグロは赤身、野菜はトマトを
意識して食べるようにしています。でも豆腐の「白」も
大好きなので、日々「紅白食卓」を楽しんでいます。

2010年4月 2日

米粉ヨーグルトパン(手抜き)

ヨーグルト米粉.jpg

キッチンが粉で汚れることなく、こねることもなく、
なんだか罪悪感を感じるほど手抜きをして焼いたパンです。

冷凍用ポリ袋をボウルにかませてスケールに置き、
袋に米粉50g、薄力粉200g、砂糖小さじ1、塩少々を入れる。

ぬるま湯1/2カップにドライイースト小さじ1を入れて混ぜ3分ほどおく。

(ここから目分量で大丈夫)
粉を入れた袋にプレーンヨーグルト1カップ、イースト入りぬるま湯を
加え、袋の上からよくもむ。オリーブオイル大さじ1も加えてもみもみ。
よく混ざったら、袋の下の一角をハサミで三角形に切り、
型にギュギュッと絞り出す。20分ほど40℃で発酵させ、180℃で25分焼く。

生地のかたさはソフトクリームのイメージ。ボウルに入れて混ぜ、
スプーンなどですくって型に入れてもいいのですが、今回は、
粉が散らばるのをとてもとても避けたかったのです。
米粉を使ったのは、ちょっと残っていたから。全部薄力粉でもいい。
試作っぽい作り方でしたが、おいしくできてラッキー!!!

2010年3月31日

フィッシュフライ ヨーグルトソース

フライヨーグルト.jpg

カツオを1cm厚さにそぎ切りして、塩、こしょうをし、
牛乳で溶いた小麦粉であえ、パン粉をつけてカリッと揚げました。

ソースは、プレーンヨーグルト80gにマヨ大さじ1、
タマネギ、キュウリ、赤ピーマンの粗みじん切りを加え混ぜ、
塩、こしょうで味をととのえます。
これをフライにたっぷりつけていただきます!

クリーミーでコクはあるけれど、後口はさっぱり!
タルタルソースに近い味ですが、軽くてヘルシー。
塩分が少なくても満足できるソースに仕上がりました。

フライドチキンにも合いそう。スープで薄めて
冷たい「白いガスパチョ」も作れそうです。

2010年3月 1日

ごちそう焼きそば108品

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2月に「ごちそう焼きそば108品」(日東書院)が出ました。
大好きな焼きそば、煩悩の数だけレシピを掲載しています。
写真は、シンプルなソース焼きそば。
具は、キャベツ、揚げ玉、桜えびのみ。
ウスターソースを加えて、すぐに火を止めます。
お酒のつまみとしても、いいんです。

2010年2月24日

カルボナーラスパゲティ

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カルボナーラです。大好きなパスタ料理ですが、
いかんせん、栄養のバランスがよくありません。
これにサラダや野菜のスープをつけるといいのですが、
そんな時間も惜しいときがあります。
というわけで、パンチエッタとともに
マッシュルームとサヤインゲンを炒め、
カルボナーラソース(卵、生クリーム、粉チーズ)と
合わせました。
コクのあるソースが薄まることなく、感激の味!
仕上げに粗挽き黒こしょうをたっぷりと。


2010年2月23日

肉うどん

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だし汁にしょうゆ、みりん、塩で味を付け、
豚肉とタマネギ、エノキダケを入れてさっと煮たうどん。
タマネギの汁なので、トッピングはクレソンとプチトマト。
これがよく合う組み合わせなのです。
汁の熱さで、クレソンが少しクタッとしておいしい!
長ネギを使った肉うどんの場合は、水菜のトッピングがよく合います。

2010年2月22日

ビーフサンド

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トーストした食パンにソテーした牛肉をサンド。
牛肉は塩、こしょう、ガーリックパウダーで味つけします。
ソースは粒マスタード、トマトケチャップ、ウスターソース。
野菜はサラダ用ホウレンソウです。野菜はクレソンやレタスでも。
予算に余裕があるときはステーキ肉でどうぞ。
ボリューム満点で、とってもおいしいですよ。

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