毎日忙しい人のために、ささっと作れる簡単でおいしいおうちごはんを提案。
手抜きに見えないスピードメニューを紹介します。

プロフィール

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柳澤英子。「手早く作れるらくちんで美味しい料理」が好評で、多くの女性たちの支持を集める。著作は20万部超のロングセラー『ひとりごはん』『ふたりごはん』(ともに西東社)など。

2010年3月

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2010年2月のレシピ集

2010年2月24日

カルボナーラスパゲティ

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カルボナーラです。大好きなパスタ料理ですが、
いかんせん、栄養のバランスがよくありません。
これにサラダや野菜のスープをつけるといいのですが、
そんな時間も惜しいときがあります。
というわけで、パンチエッタとともに
マッシュルームとサヤインゲンを炒め、
カルボナーラソース(卵、生クリーム、粉チーズ)と
合わせました。
コクのあるソースが薄まることなく、感激の味!
仕上げに粗挽き黒こしょうをたっぷりと。


2010年2月23日

肉うどん

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だし汁にしょうゆ、みりん、塩で味を付け、
豚肉とタマネギ、エノキダケを入れてさっと煮たうどん。
タマネギの汁なので、トッピングはクレソンとプチトマト。
これがよく合う組み合わせなのです。
汁の熱さで、クレソンが少しクタッとしておいしい!
長ネギを使った肉うどんの場合は、水菜のトッピングがよく合います。

2010年2月22日

ビーフサンド

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トーストした食パンにソテーした牛肉をサンド。
牛肉は塩、こしょう、ガーリックパウダーで味つけします。
ソースは粒マスタード、トマトケチャップ、ウスターソース。
野菜はサラダ用ホウレンソウです。野菜はクレソンやレタスでも。
予算に余裕があるときはステーキ肉でどうぞ。
ボリューム満点で、とってもおいしいですよ。

2010年2月18日

こねないパン

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パンが食べたい。でも寒くて出かける気持ちがおきない。
家に粉はある。ドライイーストもある。
でも、ちょっと面倒だ。。。。。そこで、
藤田先生に教えていただいたこねないパンを焼きました。
こねずにできる。なんてステキなパンなのでしょう。
外はカリッ、中はふんわり。あ〜幸せ。

2010年2月17日

キムチタラコチャーハン

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ごはんを炒めて、キムチとタラコを加え、さらに炒めて
器に盛り、香菜をのっけておしまい。
キムチとタラコの塩分で、ほとんど味付けいらず。
最後に味見をして、塩で味をととのえます。
と〜ってもおいしい、クセになるチャーハンです。

2010年2月16日

厚揚げレンコン焼き

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厚揚げをグリルで焼いて、ショウガとネギで。
焼くときに、一緒に野菜も素焼きします。
今回はレンコンですが、ピーマンでもオクラでも
何でもok。ひと手間でもう1品作れます。
こちらは、焼きたてに塩、こしょうし、
オリーブオイルをふっていただきます。
オリーブオイルのかわりに、ゴマ油でもおいしい!

2010年2月15日

鮭の豆乳煮

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鮭を豆乳でさっと煮たマイルドな味わいの1品。
煮る前に、生鮭に塩、こしょうして5分ほどおき、
熱湯(酒を少々)にくぐらす程度にゆでておくと、
臭みも気になりません。
豆乳1カップ、だし汁1カップを鍋に入れて火にかけ、
小松菜、玉ネギ、エリンギ、ゆでた鮭を加え
弱めの中火で静かに煮ます。
味付けは塩、こしょうのみでシンプルに。
パンにもごはんにもよく合います。

2010年2月12日

ガレットサラダ

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冷蔵庫内に何にもない日。そば粉が余っていたので、ガレットを焼いてみました。
もちろん、チーズやハムもなく、葉ものが少しあるだけ。
そこで、オリーブオイル、レモン汁、塩、粗挽き黒こしょうで和えて
盛りつけてみたら、あら、なんだかおしゃれな感じかも。
ナイフとフォークで食すつもりが、結局生地に包んで食べました。
春巻きか?

2010年2月 9日

グリーンカレー味スープ

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グリーンカレーペーストを使ったスープ。
具は鶏肉、パプリカ、竹の子、ナスなど。ココナツミルクを
入れてさっと煮ればok。ゆでたそうめんをつけて食べます。
ゆでて冷水でしめた讃岐うどんにかけても美味!です。

2010年2月 8日

1分サラダ

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ドレッシングを器の中で完成させる簡単サラダです。
レタスとプチトマトとモッツァレラチーズ。
器に盛り、レモン汁をかけ、オリーブオイルを
かけて、岩塩と粗挽き黒こしょうをかけ、全体を混ぜて出来あがり。
サラダの材料は、お好きな組み合わせでどうぞ。

2010年2月 5日

キノコたっぷり!チキンソテー 

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骨付きのモモ肉を使った豪華な一品。チキンに塩、こしょうをして、
オリーブオイルを入れたフライパンに皮を下にして、
つぶしたニンニクとともに入れて火をつけます。皮がパリッとしたら裏返し、
オリーブ、マイタケ、ケッパー、白ワイン、ワインビネガーを
加えてふたをして、10分ほど蒸し焼き。ふたを外して
塩、こしょうで味をととのえ、水分を飛ばしたら出来上がりです。
シンプルだけど、奥深い味で、おもてなしにもgoodです。

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